ANALYSE
Paramètres et méthodes d’analyse
Déterminations réalisées, techniques utilisées et produits concernés pour chaque type d’analyse.
Les analyses de la section MGPL contribuent à la protection du consommateur, au contrôle de la conformité des produits et à l’accompagnement des opérateurs.
Contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits (acidité, indice de peroxyde, absorbance dans l’ultraviolet, recherche du savon).
Vérification des caractéristiques et des teneurs vis-à-vis des exigences applicables aux corps gras, aux laits et aux produits laitiers.
Accompagnement des professionnels dans la maîtrise de la qualité de leurs huiles, graisses et
produits laitiers.
Contrôle de la nature et de la pureté des produits (composition en acides gras, fraction stérolique, triglycérides, cires, stigmastadiènes ...).
Déterminations réalisées, techniques utilisées et produits concernés pour chaque type d’analyse.
| Type de détermination | Paramètres recherchés | Technique | Produits concernés |
|---|---|---|---|
| Qualité et altération | Acidité et indice d’acide, indice de peroxyde, absorbance dans l’ultraviolet, recherche du savon | TitrimétrieSpectrophotométrie UV | Huiles, graisses végétales, graines oléagineuses |
| Composition de base | Eau et matières volatiles, impuretés insolubles, matière grasse, matière sèche, extrait sec, cendres, chlorures en NaCl, matières protéiques (N × 6,38), glucides | GravimétrieTitrimétrie | Huiles, beurre, margarine, laits, fromages, produits laitiers |
| Indices chimiques | Indice d’iode, indice de saponification, insaponifiable | TitrimétrieGravimétrie | Huiles, beurre, graisses végétales |
| Propriétés physiques | Indice de réfraction, masse volumique, densité à 20 °C, point de fusion | RéfractométrieDensimétrie | Huiles brutes, huile d’argan, beurre, laits, palme |
| Composition lipidique | Acides gras, fraction stérolique, triglycérides, cires, 2-glycéryl monopalmitate, stigmastadiènes, esters éthyliques et méthyliques | Chromatographie | Huiles d’olive, huiles raffinées, beurre, laits, fromages |
| Composés mineurs | Tocophérols, biophénols | Chromatographie liquide (HPLC) | Huile d’olive vierge extra, huiles brutes, huile d’argan |
| Contrôles descriptifs | Caractères organoleptiques et descriptifs, test et recherche d’amidon | Examen sensorielTests colorimétriques | Laits, fromages, produits laitiers, margarine |
La section analyse 12 familles de produits ; chaque famille s’ouvre pour détailler ses déterminations.
Homogénéisation, extraction de la matière grasse et préparation des dérivés (esters méthyliques) précèdent l’analyse.
Les dosages sont réalisés par chromatographie (acides gras, stérols, tocophérols), spectrophotométrie, réfractométrie et titrimétrie, selon le paramètre.
Les résultats sont contrôlés, tracés et comparés aux exigences applicables avant d’être restitués.
Systèmes d’électrophorèse et Kjeldahl
1 système d’électrophorèse sur gel, 1 appareil de minéralisation et 1 appareil de distillation Kjeldahl (Büchi).
Autorités de contrôle, importateurs, producteurs et industriels agroalimentaires nous confient leurs échantillons pour des résultats fiables, validés et traçables.
